日经中文网特约撰稿人 莫邦富：前几天在上海出差时，和一家日本公司的高管在静安寺吃午饭谈工作。看到我点了鳗鱼套餐时，那家公司的日本人总经理会心地笑道：“莫先生毕竟是长年生活在日本，到了这个季节会想到吃烤鳗鱼。”

确实如这位总经理所说，每当到了溽暑蒸人、烈日炎炎的盛夏时候，日本的大街小巷里就可以看到“土用丑日吃鳗鱼”之类的宣传字句，这成了日本夏季的一道风景线。

土用是根据中国古代时推出的陰陽五行之说划定的一段日子。五行（木火土金水）的五时（春・夏・土用・秋・冬）分配到四季的一段期间，分别是立春、立夏、立秋、立冬之前的18～19日期间，尤以夏季的土用（7月25日前后）为重。

到了夏天，人们往往会因为炎热而无精打采，食欲大减，体力消耗严重，所以需要补充营养。而从营养学来看，鳗鱼含有丰富的维生素A、B1、B2以及蛋白质、脂肪、钙、钠、铁、磷等成分，确实是夏季滋补强身的理想食材。

江户时代（1603年—1867年），有一家鳗鱼店为了推销鳗鱼挂出了一条宣传标语：“土用丑日吃鳗鱼，夏天不会瘦。”结果其他店家竞相模仿，居然使土用丑日吃鳗鱼固定成了日本今天的社会习俗。

随着在日本居住时间的增长，我和许多旅居日本的中国人一样，也养成了到炎炎烈夏时，就会很自然地选择吃鳗鱼饭的习惯。

读过拙著《鲷与羊》的朋友，肯定会注意到我在书中曾解说过中日两国对滋补品和忌口的不同认识。

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