日经中文网特约撰稿人 莫邦富：拙著《鲷与羊》在中国国内出版后，引起了不少领域的朋友的关注。不久前，有位做花式便当的朋友来我这里作了一个对谈式的采访。

在对谈中，我通过食材的名称等对中日饮食文化、大陆与海洋文化作了对比，并介绍了在有关食材的汉字里所隐藏的反映民俗和历史变迁、风土人情的“达芬奇密码”。

比如说，后汉许慎（58？-147？）编写的《说文解字》一书中将汉字的造字方法分为象形、指事、会意、形声、转注、假借六大类。其中的会意字是把两个独体字组合起来形成为一个新字的造字方法。明（日+月）、林（木+木）等这类字的典型事例。

汉字传到日本后，解决了古代日本人的文字记录的大问题，但是没有完全解决其日常生活中所碰到的所有问题和需求。比如，许多鱼无法用中国已经创造的汉字来表达，因为汉字中没有那么多可以对应的文字。

于是，日本人在掌握了会意字这样一种便利的造字方法后，为了满足日常生活中的实际需求，就大大发挥地造出了许多在中文里不存在的汉字。这些日式汉字在日本被称作为“国字”。

比如，近年中国人很喜欢吃的“银鳕鱼”的“鳕”字，日本古典《安斋随笔》就明确指出：“字典中没有这个汉字，因为这是我国造的字。…中国没有鳕鱼，故无此汉字。”

有一种鱼冬天时最好吃，于是日本人就用“鱼+冬”的构字方法，造出一个“鮗”。

而由“鱼+神（指雷神）”组成的“鰰”则指雷声轰鸣时爱聚集在海边的一种鱼。由“鱼+暑”构成的“鱪”则是一种分布在温暖海洋中的鱼，在日本本州中部以南较多。

日本的山相对没有中国的山那么高，所以日文中表达山的词汇也就相应地少了一点。日文中的“みね（mine）”既表示山顶锐利耸立的“峰”，又代表山顶宽阔排列的“嶺”。

由于日本的山相对没有中国那么峻险，也就产生不了“愚公移山”那样要拿地理环境来开刀的成语。又因为日本没有不可翻越的山峦，反而出现了希望能有文字可用来表达“可翻越的山峰”这样一种需求。于是诞生了“峠”这个字。这又是一个汉字本家的中国不存在的字，我也不知道在中文中应该怎么念？

《日中辞典》等许多字典都解释不好这个字，有把它翻译成“山巅”“山顶”“山口”“山岭”的，也有主张可译为“埡口”“山卡”的。

其实，峠的位置并不一定在“山巅”或“山顶”，也不等于“山岭”，虽然有些近似“山口”“埡口”“山卡”之处，但又不完全一样。有人把日本电影《あゝ野麦峠》翻译成《啊，野麦岭》，只能说译得神似而已。

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http://cn.nikkei.com/columnviewpoint/tearoom/26809-2017-09-01-03-07-25.html